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腹心肉先容
腹心肉是夹在T骨和内脏间较珍贵的肉，每头牛只有不凌驾三公斤，入口鲜美，在舌尖融化的感受。
 
 
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腹心肉
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上脑
牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。
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上脑
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眼肉
牛眼肉是牛的一块肌肉，其一端与上脑相连，另一端与外脊西冷相连。眼肉形状酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来口感较量香甜多汁。
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眼肉
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西冷
为脊侧双方的条状肉，肉质细腻，口感嫩软，汁水富厚香味浓郁，我们常吃的牛排就是用到这块肉。由于有脂肪以是煎、烤起来味道更香，口感也很好。
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西冷
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三角牛腩
此部位大理石般的脂肪花纹极为匀称，为牛肉中的佳品，肉质极其鲜嫩多汁。入口甘香，油化，如冰淇淋般细腻软滑，且营养富厚。让人有回味无限，吃后不忘的感受。
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三角牛腩
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